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Zaalouk Marocain
Colette

Zaalouk Marocain : Le Délicieux Caviar d’Aubergines aux Saveurs Ensoleillées

Le zaalouk est une spécialité marocaine à base d’aubergines et de tomates, mijotées avec des épices et de l’huile d’olive pour une texture fondante et un goût ensoleillé. Servi chaud ou froid, il accompagne parfaitement du pain frais ou des grillades.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 unités aubergines moyennes
  • 3 unités tomates mûres
  • 3 unités gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café cumin
  • ½ cuillère à café sel
  • ½ cuillère à café poivre noir
  • ½ cuillère à café piment doux (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe persil et coriandre hachés

Method
 

Instructions
  1. Préparer les légumes : Coupez les aubergines en cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Épluchez et râpez les tomates.
  2. Cuire le mélange : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé. Faites revenir quelques secondes, puis ajoutez les tomates, les épices et laissez mijoter 10 minutes.
  3. Incorporer les aubergines : Écrasez les aubergines à la fourchette et ajoutez-les aux tomates. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
  4. Finaliser la recette : Ajoutez le jus de citron, le persil et la coriandre hachés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir : Servez chaud, tiède ou froid avec du pain frais.