Préparer les avocats.

Pelez et coupez les avocats en cubes. Écrasez-les finement à la fourchette ou mixez-les pour obtenir une purée lisse. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Salez et poivrez. Réservez.

Mélanger le surimi et la mayonnaise.

Dans un bol, mélangez le surimi râpé avec la mayonnaise jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préparer la crème fraîche à la ciboulette.

Mélangez la crème fraîche avec la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez selon vos goûts.

Préparer les crevettes.

Écortiquez les crevettes en conservant quatre entières pour la décoration. Coupez les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour garnir les verrines.

Montage des verrines.

Éposez au fond de chaque verre le mélange surimi-mayonnaise.

Disposez les demi-crevettes le long des parois, face bombée vers l’extérieur.

Ajoutez la purée d’avocat, tassez légèrement.

Terminez avec la crème à la ciboulette.

Éposez une crevette entière sur le dessus pour la décoration.

Réfrigérez les verrines au moins 30 minutes avant de servir. Vous pouvez accélérer le processus en les plaçant brièvement au congélateur.