Ingredients
Method
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.
- Mélangez le café refroidi avec l'Amaretto ou le Marsala si vous en utilisez.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café, sans les laisser ramollir.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d'un plat.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone.
- Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés puis recouvrez avec le reste de crème.
- Lissez la surface, filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer.
Notes
La magie du tiramisu réside dans sa texture : une crème ni trop ferme, ni trop liquide, des biscuits parfaitement imbibés.