Commencez par préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients puis pétrisse jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.

Filmez et servez au frais au moins 30 minutes.

Coupez les tomates cerises en 2.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive, la crème de balsamique et le sucre roux.

Ajoutez ensuite les tomates cerises et la pincée de sel et faites revenir le tout 10-15 minutes. Il faut que les tomates soient caramélisées, et que la plupart du jus se soit évaporé.

Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique (sole-voûte).

Abaissez votre pâte à tarte en un cercle d'environ 35cm de diamètre (si votre moule fait 30 cm de diamètre).

Répartissez les tomates dans le moule à tarte préalablement huilé.

Placez dessus la pâte à tarte et rabattez les bords sous les tomates.

Piquez la pâte et enfournez pour environ 25 minutes, à mi-hauteur.

Quand la tarte est cuite et la pâte bien dorée, sortez-la du four. Placez une grande assiette sur le moule à tarte et retournez le tout pour récupérer la tarte.

Agrémentez de thym ou basilic frais et dégustez!