Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius).

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez 1 feuille de pâte feuilletée jusqu'à environ 30,5 centimètres (12 pouces) carrés sur une feuille de papier parchemin.

Placez une assiette de 30,5 centimètres (12 pouces) sur la pâte feuilletée, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour découper autour de l'assiette. Jetez l'excédent de pâte (ou utilisez-le pour autre chose).

Étalez la pâte feuilletée avec du pesto, en laissant une bordure de 2,5 centimètres (1 pouce).

Sprinkle goat cheese over pesto.

Battez ensemble le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec le mélange (réservez le reste pour l'étape #12).

Découpez un autre rond de pâte feuilletée en utilisant la même méthode que dans les étapes 1 et 2. Placez-le sur le cercle garni de pesto, en appuyant doucement pour chasser les poches d'air.

Placez un petit verre (ou un autre objet rond) au centre de la pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en quarts, en laissant le centre intact.

Découpez chaque quartier en deux (vous devriez avoir 8 sections lorsque vous avez terminé).

Découpez chacune des huit sections en 4 sections supplémentaires (vous devriez avoir 32 sections lorsque vous avez terminé).

Torsadez chaque section 3-4 fois, en plaçant les extrémités à plat sur le papier parchemin. Faites glisser délicatement le papier parchemin / tarte sur une plaque à pizza (ou une plaque de cuisson) une fois le torsadage terminé.

Badigeonnez la tarte avec le mélange d'œuf, puis saupoudrez de graines de sésame.

Cuisez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et de couleur dorée intense.

Servez la tarte chaude, tiède ou à température ambiante. Profitez-en !