Pâte au Companion : mettre dans le bol du robot muni du couteau pétrir concasser la farine, le mélange d’épices, le sel, l’huile d’olive et le fromage blanc. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en V6, 2 minutes. A la fin, retirer le couteau, rassembler les morceaux de pâte en pressant avec les mains afin de faire une boule. Diviser la boule en 2 (2 fois 370g), emballer les 2 portions dans du film alimentaire et réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur. Pâte sans Companion : mettre dans un saladier la farine, le mélange d’épices, le fromage blanc, l’huile d’olive, le sel. Mélanger d’abord avec une cuillère puis pétrir avec les mains pour obtenir une boule.

Étaler une pâte sur un papier sulfurisé en un cercle de 32 cm de diamètre environ. Poser l'ensemble sur une plaque (je choisis une plaque à pizza perforée). Il reste une pâte : on peut la conserver plusieurs jours au frais puisqu'elle ne contient pas d'œuf. Elle servira pour un autre jour ;-

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Napper le fond avec la moutarde en épargnant le bord. Saupoudrer de chapelure (pour absorber le jus des tomates et ne pas détremper la pâte).

Couvrir de fromage râpé. Couper les tomates en rondelles (plutôt épaisses pour des tomates juteuses bien mûres). Déposer les rondelles de tomates sur le fromage.

Avec une cuillère à café, verser le miel en filet sur les tomates.

Saupoudrer d'un peu d'origan.

Écraser les noisettes avec le rouleau à pâtisserie pour les concasser grossièrement et déposer ces morceaux sur la tarte.

Terminer en poivrant bien. Rabattre les bords sur la garniture.

Enfourner : soit 20 minutes pour une précuisson. Laisser refroidir sur une grille hors du four ; soit 30 minutes pour servir de suite.