Écrasez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.

Tassez le mélange dans un moule à tarte à fond amovible (22-24 cm) et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Dissolvez le café instantané dans l’eau chaude et laissez refroidir. Si vous utilisez la gélatine, laissez-la ramollir dans l’eau froide 5-10 minutes, puis faites-la fondre dans le café chaud. Laissez tiédir.

Fouettez la crème froide et le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème ferme.

Ajoutez le sucre glace tamisé, le café refroidi (avec ou sans gélatine) et le cacao. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une mousse homogène.

Versez la mousse au café sur la croûte refroidie et lissez la surface.

Réfrigérez au moins 4 heures (ou toute une nuit) jusqu’à ce que la tarte soit bien prise.

Au moment de servir, démoulez délicatement et saupoudrez éventuellement de cacao ou de copeaux de chocolat.