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Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

La combinaison de fraises sucrées et de rhubarbe acidulée fait de cette tarte un dessert frais et coloré. Sa garniture, qui rappelle la compote, s’harmonise parfaitement avec une pâte dorée, offrant un équilibre entre douceur et acidité. Facile à réaliser, cette tarte promet un moment gourmand à partager.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 portion(s)
Course: Dessert
Calories: 370
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingrédients
  • 430 ml farine
  • 1 pincée sel
  • 45 ml sucre
  • 150 ml beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
  • 75 ml eau glacée, environ
  • 1000 ml fraises, tranchées en deux
  • 500 ml rhubarbe, pelée, tranchée
  • 180 ml sucre
  • 45 ml tapioca à cuisson rapide

Equipment

  • robot culinaire

Method
 

Instructions
  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel et le sucre. Actionner juste pour mélanger. Ajouter le beurre. Actionner de façon intermittente quelques secondes jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse.
  2. Ajouter l'eau glacée. Actionner de façon intermittente et ajouter un peu d'eau au besoin jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte. Former une boule avec les mains. Fariner puis envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Abaisser la pâte. Foncer une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingré­dients de la garniture. Verser dans l'abaisse. Couvrir de l'autre abaisse de pâte.
  4. Cuire dans le bas du four 10 minutes. Réduire la température du four à 180ºC (350ºF). Poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la tarte soit doré. Servir tiède ou à la température ambiante.