Prépare la pâte : étale-la dans un moule à tarte et veille à la faire remonter légèrement sur les bords. La pâte doit être bien lisse et régulière, sans la percer, pour retenir la confiture lors de la cuisson.

Pique délicatement le fond avec une fourchette. Cette étape évite la formation de bulles d’air et favorise une cuisson homogène de la base, pour une texture croustillante du dessous.

Recouvre la pâte d’une généreuse couche de confiture d’abricots, bien répartie à la spatule ou au dos d’une cuillère. Cherche à obtenir une épaisseur uniforme sur l’ensemble du fond, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Optionnel : réalise quelques lanières ou décors en pâte pour déposer sur la garniture, façon “linzertorte”, ou laisse-la tout simplement nature pour faire honneur à la confiture.

Badigeonne les bords d’un peu d’œuf battu si tu veux une dorure bien brillante. Ce petit geste fait toute la différence à l’œil.

Enfourne la tarte dans un four préchauffé. Surveille la cuisson : la pâte doit prendre une jolie couleur dorée sur les bords, la confiture légèrement caraméliser par endroits.

Laisse tiédir avant de démouler délicatement. La confiture va figer en refroidissant pour garantir des parts nettes et faciles à couper.