Séche soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour qu’elles se saisissent et dorent bien à la cuisson. Saupoudre-les de sel, poivre, paprika fumé, poudre d’ail et de chili. Mélange pour bien les enrober d’épices.

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Lorsque c’est bien chaud, dépose les crevettes sans surcharger la poêle (procède en deux fois si nécessaire). Saute les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques, légèrement dorées et qu’une petite croûte couleur caramel apparaisse sur chaque face.

Baisse sur feu doux, ajoute le beurre, le zeste et le jus de citron vert ainsi que le miel. Mélange pour créer une sauce brillante qui nappe bien les crevettes. Laisse mijoter quelques minutes pour la faire épaissir et enrober le tout. Hors du feu, ajoute la coriandre fraîche ciselée.

Pendant que les crevettes finir en beauté, prépare la salade crémeuse : dans un saladier, mélange chou émincé, coriandre, yaourt grec, un trait de jus de citron vert et une pointe de sel. Mélange juste assez pour que tout soit délicatement enrobé, sans détremper le chou.

Réchauffe les tortillas quelques secondes au micro-ondes, dans une poêle à sec ou directement sur la flamme du gaz pour obtenir un côté souple et légèrement grillé.

Garnis chaque tortilla d’une belle cuillerée de salade, ajoute quelques crevettes nappées de leur sauce, puis des tranches d’avocat. Termine par un filet de sauce, un peu de coriandre supplémentaire, et sers aussitôt avec des quartiers de citron vert.