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Soupe Italienne Végétalienne

Soupe Italienne Végétalienne

Cette soupe italienne végétalienne est un concentré de couleurs, de saveurs et de bienfaits. Facile, nourrissante et parfumée, elle réchauffe et rassemble petits et grands autour d’un bol généreux, à garnir selon les légumes de saison.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6
Cuisine: Italienne
Calories: 178
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 400 g tomates concassées
  • 1.5 L bouillon de légumes
  • 120 g petites pâtes sèches (fusilli, coquillettes, ditalini…)
  • 2 poignées d’épinards frais ou de chou kale
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 1 c. à café origan séché
  • 1 c. à café thym séché
  • Sel
  • Poivre
  • Persil frais

Equipment

  • marmite

Method
 

Instructions
  1. Épluchez et coupez carottes, pommes de terre et courgette en dés. Emincez l’oignon et le céleri. Hachez l’ail. Lavez la verdure.
  2. Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes. Faites revenir 5 min. Ajoutez l’ail et mélangez encore 1 min.
  3. Ajoutez pommes de terre, courgette, tomates concassées, bouillon, origan et thym. Salez, poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.
  4. Ajoutez les pâtes sèches, laissez cuire selon le temps indiqué (8 à 10 min). Ajoutez la verdure en fin de cuisson pour qu’elle tombe.
  5. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, saupoudré de persil frais.