Lave soigneusement les citrons puis coupe-les en deux dans la longueur. Creuse délicatement chaque demi-citron à l’aide d’un petit couteau pour récupérer la pulpe et la chair, sans trouer la peau.

Dépose la chair des citrons dans un blender. Ajoute le lait de coco et le sirop (érable ou agave). Mixe jusqu’à obtention d’une préparation lisse, homogène, sans morceaux apparents.

Verse la préparation dans les coques de citrons évidées (pour un effet verrine 100 % naturel) ou dans un moule. Place au congélateur minimum 6 heures, idéalement toute la nuit. Le sorbet doit être ferme et bien pris.

Astuce variante : pour une texture façon granité, tu peux aussi congeler séparément la chair des citrons et le lait de coco en glaçons, puis tout mixer avec le sirop le lendemain avant de servir, pour une consistance glacée sur-mesure.

Sors ton sorbet quelques minutes avant de servir. Sers dans les écorces de citron ou dans des coupes, à la cuillère, bien glacé et fondant à la fois.