Découpe la pastèque en cubes, en veillant à retirer les pépins si besoin.

Dispose les cubes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur un plateau, en une seule couche, puis mets-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien durs.

Place la pastèque glacée dans le bol du mixeur ou du robot, ajoute le lait de coco, et mixe à pleine puissance. Si tu préfères un sorbet plus acidulé ou sucré, ajoute le jus de citron vert et le miel à ce moment.

Pense à racler les bords du bol de temps en temps pour tout bien mélanger. Continue de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et presque mousseuse.

Sers le sorbet aussitôt si tu l’aimes onctueux et crémeux, ou verse-le dans un récipient allant au congélateur pour qu’il se raffermisse encore un peu avant de déguster.