Prépare la sauce : Dans un grand bol, mélange le beurre de cacahuète, la mayonnaise, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame, le chili crisp, le gingembre et l'ail. Remue jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Verse l'eau tiède petit à petit, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse et nappante. Tu peux ajuster l'acidité avec un peu plus de citron vert, le sucré avec le miel ou le sel avec la sauce soja. Pour un effet plus “hot”, ajoute la sriracha ou les flocons de piment selon ton goût.

Assemble la salade : Dans un grand saladier, combine le poulet rôti effiloché ou coupé en morceaux, les oignons nouveaux, le céleri, le chou rouge, les carottes râpées, les cacahuètes concassées, la coriandre (ou basilic thaï) et les graines de sésame. Sale et poivre selon tes envies.

Assaisonne la salade : Verse la sauce petit à petit sur la salade, en mélangeant délicatement après chaque ajout, jusqu'à obtenir la texture onctueuse que tu aimes. Ne force pas sur la dose de sauce : tu peux en garder une partie pour ceux qui veulent en rajouter à l'assiette. Si tu prépares la salade en avance ou pour plusieurs repas, conserve la sauce et les nouilles croustillantes à part pour éviter qu’ils ne détrempent la salade.

Finalise et sers : Juste avant de passer à table, ajoute les nouilles chow mein croustillantes par-dessus la salade pour un effet ultra-craquant. Cette base marche aussi super bien en wrap ou dans une tortilla pour un déjeuner nomade !