Faites cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en dés.

Coupez les cornichons en rondelles ou en petits dés selon vos préférences.

Émincez finement l’oignon rouge.

Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre, les cornichons et l’oignon rouge.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments.

Saupoudrez de ciboulette finement ciselée avant de servir.