Éplucher et laver les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en cubes de 1.5 cm environ.

Faire cuire 15 minutes les pommes de terre à la vapeur. Vérifier leur cuisson : elles doivent être fermes mais fondantes à cœur.

Rafraîchir les pommes de terre sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.

Bien égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir complètement, si possible au réfrigérateur.

Éplucher l'oignon rouge et l'émincer en petits cubes.

Laver et couper en fines rondelles le céleri branche.

Laver et ciseler la ciboulette.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche.

Saler et poivrer la sauce. Saler suffisamment car les pommes de terre ne sont pas salées.

Mélanger les légumes et la sauce des pommes de terre.

Ajouter les pommes de terre et mélanger en soulevant pour ne pas écraser les cubes de pommes de terre.

Laisser bien rafraîchir la salade au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.