Fais chauffer un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plonge les pâtes nœuds papillon et fais-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus tendres qu’al dente. Égoutte, ajoute un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas, puis laisse-les refroidir à température ambiante (ou passe-les rapidement sous l’eau froide si tu es pressé).

Pendant la cuisson des pâtes, prépare la vinaigrette : dans un petit bol, mélange le pesto, l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à texture homogène.

Dès que les pâtes sont bien fraîches, mets-les dans un grand saladier. Ajoute les tomates cerises, l’oignon rouge, les bocconcini, les épinards et le basilic. Mélange délicatement le tout pour bien répartir les couleurs et textures.

Verse la vinaigrette sur la salade, assaisonne généreusement avec du sel et du poivre, puis mélange doucement pour bien enrober chaque ingrédient. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin – tu peux ajouter un peu de pesto selon la texture et tes envies.

Cette salade de pâtes nœuds papillon se déguste tout de suite, mais tu peux aussi la conserver au frais dans une boîte hermétique pour qu’elle soit encore plus parfumée le lendemain.