Faites bouillir une grande casserole d'eau. Une fois qu'elle bout, ajoutez le sago. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Une fois le sago cuit, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle, laissez reposer encore 10 minutes. Égouttez le sago après 10 minutes et rincez-le à l'eau jusqu'à ce qu'il soit frais au toucher, puis transférez-le dans un récipient.

Pendant que le sago cuit, coupez 1 mangue et transférez-la dans un blender. Ajoutez le lait de coco et le lait concentré dans le blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Transférez le mélange de mangue dans le récipient avec le sago et mélangez bien. Il est recommandé de laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Coupez l'autre mangue pour la garniture.

Pour assembler, versez le sago à la mangue dans des contenants de service. Optionnellement, versez une couche de lait de coco sur le dessus. Ajoutez les dés de mangue dessus avec quelques flocons de coco. Profitez !