Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

Éponger le rôti de palette de boeuf avec du papier absorbant.

Chauffer l’huile végétale à feu moyen élevé dans une grande cocotte allant au four, puis saisir le rôti environ 2 minutes de chaque côté pour lui donner une belle couleur. Réserver dans une assiette.

Verser l’eau dans la cocotte, puis incorporer le mélange à soupe à l’oignon, le sirop d’érable, le bouillon de boeuf concentré (Bovril), la sauce soya, l’espresso instantané, l’ail haché, la moutarde de Dijon et la feuille de laurier.

Remettre le rôti de palette de boeuf dans la cocotte et le retourner pour bien l’enrober de sauce.

Couvrir et cuire au four 4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Ajouter les carottes, couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 1 heure.