Rincez le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis faites-le cuire selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, laissez-le refroidir.

Décortiquez les crevettes si ce n'est pas déjà fait, puis rincez-les sous l'eau froide.

Coupez les légumes en dés : la carotte, le poivron rouge et préparez les petits pois.

Émincez l'ail et hachez finement l'oignon.

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame ou l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis incorporez l'oignon et l'ail. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les légumes coupés et faites sauter pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le riz refroidi dans la poêle. Mélangez bien pour que le riz s'imprègne des saveurs des légumes et de l'huile. Utilisez une spatule pour briser les éventuels morceaux de riz collés.

Incorporez les crevettes cuites et les œufs battus. Ajoutez la sauce soja et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez le tout pendant encore 2 à 3 minutes.

Parsemez d'oignons verts hachés avant de servir.