Coupez les poitrines ou cuisses de poulet en petits dés (environ 1,5 cm) ou en fines lanières. Placez le poulet dans un bol, ajoutez l'assaisonnement pour tacos (environ 2 cuillères à soupe pour 500g de poulet, ajustez selon le goût) et mélangez bien pour enrober toutes les pièces. Laissez reposer quelques minutes si le temps le permet.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le poulet assaisonné en une seule couche, si possible. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et entièrement cuit à l'intérieur.

Pendant que le poulet cuit, préparez toutes vos garnitures : lavez et ciselez la laitue, coupez les tomates et les avocats en dés, émincez les oignons rouges, râpez le fromage. Mettez chaque garniture dans des bols séparés pour un service facile.

Chauffez les tortillas pour les rendre souples et agréables à manger. À la poêle, chauffez chaque tortilla pendant environ 15 à 30 secondes de chaque côté. Au micro-ondes, enveloppez une pile de 5 à 6 tortillas dans une serviette en papier humide et chauffez pendant 30 à 60 secondes. Au four, enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et chauffez-les à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Prenez une tortilla chaude, déposez une généreuse portion de poulet au centre, puis ajoutez les garnitures de votre choix : laitue, tomate, oignon, fromage, salsa, crème sure et guacamole.

Les tacos sont meilleurs servis et dégustés immédiatement pendant que les tortillas sont encore chaudes et les garnitures fraîches.