Avec le Thermomix : Versez 800g d’eau dans le bol, ajoutez le panier de cuisson avec les 4 œufs. Disposez les pommes de terre épluchées et coupées en dés de 2 à 3 cm dans le Varoma. Lancez la cuisson 14 min/Varoma/vitesse 1.

Retirez délicatement le panier avec les œufs et poursuivez la cuisson des pommes de terre 10 min/Varoma/vitesse 1.

Avec le Companion : Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1,5 à 2 cm dans le panier vapeur interne. Lavez les œufs et déposez-les sur les pommes de terre. Versez 70 cl d’eau dans le bol, positionnez le panier. Verrouillez le couvercle avec le bouchon en position 0 et lancez le programme Vapeur P1, 100°C, 24 minutes.

Pendant que les légumes refroidissent, préparez la sauce. Au Companion : Dans le mini-bol, mixez les feuilles de persil et l’échalote V11, 10 secondes. Raclez les bords, ajoutez mayonnaise, crème fraîche, moutarde, vinaigre, sel et poivre. Mixez V5, 30 secondes.

Au Thermomix : Rincez le bol, ajoutez persil et échalote. Mixez 5 sec/vitesse 6. Raclez avec la spatule, incorporez mayonnaise, crème, moutarde, vinaigre, sel, poivre. Mixez 30 sec/vitesse 3.5.

Écalez délicatement les œufs et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les aux pommes de terre tièdes dans un grand saladier.

Incorporez les dés de jambon et les morceaux de mortadelle coupée grossièrement.

Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les avec les cornichons détaillés en rondelles.

Mélangez délicatement tous les ingrédients avec une spatule large pour ne pas écraser les pommes de terre.

Versez la sauce crémeuse et mélangez encore une fois avec précaution.

Laissez mariner au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.