Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Graissez légèrement un plat à tarte rond (environ 24 cm de diamètre) ou utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.

Lavez les champignons de Paris et émincez-les finement. Si vous souhaitez une texture plus fondante, faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à café d’huile pendant 5 minutes pour éliminer leur eau. Laissez refroidir légèrement.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez à nouveau. Incorporez les champignons émincés et le thon égoutté et émietté, en veillant à bien répartir les ingrédients.

Versez la préparation dans le plat à tarte préparé, en lissant légèrement la surface pour une cuisson uniforme. Si vous optez pour une touche gourmande, saupoudrez le dessus de fromage râpé pour une croûte dorée.

Enfournez la quiche sans pâte thon à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le centre soit pris (il ne doit plus trembler). Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre.

Laissez la quiche légère maison reposer 5 minutes hors du four pour faciliter la découpe. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.