Dans le bol d'un robot pâtissier, mélange le lait tiédi, le sucre et la levure. Couvre le bol et laisse reposer pour activer la levure. Le mélange de levure est prêt à être utilisé lorsqu'il semble mousseux, environ 8-10 minutes.

Dans le bol avec le mélange de levure activé, ajoute l'œuf, la farine et le sel.

Avec le crochet pétrisseur du robot pâtissier, mélange les ingrédients de la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.

À ce stade, incorpore le beurre petits morceaux par petits morceaux. Une fois le beurre complètement intégré dans la pâte, augmente la vitesse du robot à vitesse moyenne et pétris la pâte pendant 5-6 minutes. La pâte obtenue doit être lisse et légèrement collante au toucher.

Avec des mains légèrement graissées, transfère la pâte dans un grand bol à mélanger graissé, couvre avec du film plastique et laisse reposer dans un endroit chaud pour lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60-90 minutes.

Pendant que la pâte lève, prépare le beurre à l'ail. Dans un petit bol, ajoute le beurre, l'ail haché, le persil frais, le sel et le poivre noir. Mélange bien pour combiner et mets de côté.

Dégaze la pâte levée, couvre le bol et laisse reposer la pâte pendant environ 5 minutes. Sur une surface légèrement farinée, étale la pâte en un rectangle d'environ 12x16 pouces. Étale environ 2/3 du beurre à l'ail sur la pâte et recouvre uniformément de fromage mozzarella et de parmesan.

En commençant par le long côté de la pâte, roule-la en forme de boudin. Utilise un couteau à dents pour couper uniformément en 8 morceaux de 2 pouces. Transfère dans un grand plat de cuisson (9x13 pouces) généreusement graissé (alternativement, tu peux tapisser un grand plat de cuisson de papier sulfurisé). Couvre le plat avec du film plastique et laisse reposer pour que les petits pains lèvent jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 25-35 minutes.

Pendant que les petits pains lèvent, préchauffe le four à 350F. Dans un petit bol, bats ensemble l'œuf et l'eau. Utilise un pinceau à pâtisserie pour appliquer légèrement le mélange d'œufs sur les petits pains levés. Enfourne les petits pains, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans l'un des petits pains en ressorte propre. (Si les petits pains commencent à trop brunir avant d'être cuits, couvre le plat de papier aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent trop.).

Fais fondre le reste du beurre à l'ail et badigeonne généreusement les petits pains chauds avant de servir. Profite bien !