Dans un robot culinaire, combine l'ail et les noix hachées, puis pulse quelques fois jusqu'à obtenir des morceaux grossiers.

Ajoute les feuilles de basilic et pulse à nouveau pendant environ 30 secondes.

Ensuite, ajoute le parmesan et pulse encore 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit à peu près homogène.

Pendant que le robot fonctionne, verse lentement l'huile d'olive et mélange jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée, soit lisse soit légèrement granuleux.

Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Utilise immédiatement avec des pâtes, des sandwiches ou comme dip. Sinon, transfère dans un récipient hermétique, couvre la surface d'une fine couche d'huile d'olive et réfrigère jusqu'à une semaine, ou congèle pour une conservation plus longue.