Fais chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoute le poivron vert découpé et l’oignon rouge avec 1 cuil. à café de sel. Fais sauter doucement, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement caramélisés. Plus tu laisses le temps aux légumes, plus leur goût sera profond.

Incorpore la sauce pesto et l’eau de cuisson des pâtes réservée. Mélange bien et laisse mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que l’eau s’évapore.

Dans un petit bol, prépare un mélange homogène de farine et d’un peu d’eau tiède pour obtenir une sorte de pâte lisse. Retire la poêle du feu et ajoute ce mélange à la sauce en fouettant pour éviter les grumeaux. Remets ensuite la poêle à puissance moyenne, verse la crème entière et laisse doucement épaissir, en remuant régulièrement.

Assaisonne avec la poudre d’ail, l’origan séché, une poignée de persil frais haché et du poivre noir. Goûte et rectifie le sel au besoin pour obtenir une sauce parfaitement équilibrée, bien relevée, et parfumée.

Verse les penne cuites dans la poêle. Mélange délicatement pour bien enrober chaque pâte de sauce, puis laisse mijoter ensemble quelques minutes pour que toutes les saveurs s’imbriquent et que les penne absorbent la sauce crémeuse.

Dresse les pâtes bien chaudes dans les assiettes. Si tu en as envie, ajoute du parmesan fraîchement râpé et une pincée de persil en finition.

Profite-en !