Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporez l’ail et faites revenir encore une minute.

Poussez le poulet sur les bords de la poêle. Cassez les œufs au centre, brouillez-les et faites-les cuire complètement.

Ajoutez les nouilles précuites et les pousses de soja. Mélangez bien.

Dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce Pad Thaï. Versez la sauce dans la poêle.

Ajoutez les oignons nouveaux et les cacahuètes. Remuez pour bien enrober les nouilles et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Servez chaud avec un quartier de citron, un peu de cacahuètes, des oignons nouveaux et de la coriandre fraîche si désiré.