Préchauffez le four à 190°C (ou 180°C chaleur tournante).

Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur. Évidez légèrement le centre avec une cuillère pour former des “cocottes”. Gardez une épaisseur de chair sur les bords (environ 5–7 mm).

Assaisonnez l’intérieur : sel, poivre, herbes, et ail haché (si utilisé). Ajoutez éventuellement un filet très léger d’huile d’olive.

Faites pré-cuire la courgette pour qu’elle soit fondante : 8 à 10 minutes au four ou quelques minutes à couvert (micro-ondes ou vapeur).

Cassez un œuf dans chaque demi-courgette. Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-en une mini pincée sur le blanc ou tout juste après le placement.

Enfournez 12 à 18 minutes selon la cuisson souhaitée : 12–14 min pour un jaune encore coulant, 16–18 min pour un jaune plus pris.

Sortez, laissez reposer 1 minute pour que le blanc se stabilise. Parsemez de ciboulette ou persil. Servez chaud.