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Muffins à la rhubarbe

Muffins à la rhubarbe rapides

Voici ma recette éprouvée de muffins à la rhubarbe, avec un simple crumble croustillant, une base moelleuse, et de gros morceaux de rhubarbe intégrés dans un mélange pas trop sucré.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 muffins
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 1/2 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 1/4 tasses sucre brun tassé
  • 1 tasse babeurre
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1 grand œuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 1/2 tasses rhubarbe hachée
  • 1/2 tasse noix hachées
  • 1/3 tasse sucre blanc
  • 1 cuillère à soupe beurre fondu
  • 1 cuillère à café cannelle moulue

Equipment

  • saladier
  • moules à muffins

Method
 

Instructions
  1. Préchauffe ton four pour accueillir tes muffins dans une chaleur douce et constante : tu assures ainsi une belle levée et un dorage uniforme.
  2. Prends un grand saladier pour mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
  3. Dans un autre récipient, fouette le sucre roux, le babeurre, l’huile, l’œuf et la vanille. Le mélange doit être lisse et bien amalgamé.
  4. Verse la préparation liquide sur les ingrédients secs. Remue délicatement juste assez pour homogénéiser. Évite de trop travailler la pâte.
  5. Incorpore la rhubarbe en morceaux et les noix.
  6. Répartis la pâte dans des moules à muffins.
  7. Mélange le sucre blanc, la cannelle et le beurre fondu pour réaliser le crumble. Saupoudre ce mélange généreusement sur chaque muffin.
  8. Enfourne jusqu’à ce qu’un parfum gourmand embaume la cuisine, que le dessus ait pris une belle teinte dorée.
  9. Laisse refroidir sur une grille.