Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les détailler en quartiers.

Beurrer et fariner le moule. Disposer la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.

Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter les sucres tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre.

Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.

Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé.

Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.

Une fois les abricots recouverts de pâte, déposer sur le dessus les quartiers d’abricot restants.

Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.

Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.