Fais chauffer l’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.

Ajoute la partie blanche des oignons verts, l’ail, le gingembre, le poivron rouge et le céleri. Fais revenir le tout, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient attendris mais encore croquants sous la dent.

Ajoute les fèves germées et mélange brièvement pour qu’elles restent croquantes.

Pendant ce temps, mélange la sauce soja, la sauce aux huîtres, le bouillon de bœuf et la fécule de maïs dans une tasse ou un petit bol. Remue jusqu’à ce que la fécule soit complètement dissoute.

Ajoute les lanières de bœuf à fondue dans le wok, puis les noix de cajou et les macaronis cuits. Mélange pour répartir céleri, bœuf et pâtes harmonieusement dans le wok.

Verse la sauce préparée sur l’ensemble, puis mélange à feu moyen-vif pour enrober chaque ingrédient et laisser épaissir la sauce.

Laisse chauffer quelques minutes, en remuant, jusqu’à ce que tout le plat soit bien chaud, sans surcuire le bœuf ni dessécher les légumes.

Parsème généreusement la partie verte des oignons verts juste avant de servir, pour la fraîcheur et la couleur.

Libre à toi de rajouter un filet de sauce soya en fin de cuisson, selon ton goût.