Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoute les pâtes ainsi que la moitié d’un cube de bouillon de légumes. Laisse cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente : elles doivent être souples sous la dent mais garder un peu de fermeté.

Découpe la poitrine de poulet en morceaux, puis fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Saisis le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré, l’extérieur croustillant mais la chair moelleuse à cœur. Ajoute le paprika, le sel et le poivre, mélange bien et réserve hors du feu.

Dans la même poêle, fais revenir un oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre, en veillant qu’il ne brûle pas. Ajoute la crème de soja, le coulis de tomate et l’origan. Remue pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.

Ajoute les copeaux de parmesan et le poivron coupé en dés dans la sauce. Poursuis la cuisson doucement le temps que tout fonde et parfume la sauce sans trop la liquéfier.

Mélange les pâtes cuites et le poulet grillé dans la poêle, nappe généreusement de la sauce crémeuse, et remue pour bien enrober chaque ingrédient. La sauce doit légèrement napper les pâtes sans couler au fond.

Dresse les pâtes sur des assiettes chaudes et, pour la touche finale, ajoute un peu de crème de soja par-dessus juste avant de servir.