Prépare tous les ingrédients : tranche finement la mozzarella et prends soin de bien la sécher pour éviter un excès d’humidité. Coupe les tomates séchées et le bacon en petits morceaux.

Tartine un côté de chaque tranche de pain au levain avec du beurre. Le beurre donnera une croûte dorée et croustillante au sandwich.

Pose les tranches de pain beurrées côté beurre vers l’extérieur, sur une planche ou le plan de travail.

Etale une généreuse cuillerée de pesto à l’intérieur de quatre tranches de pain.

Ajoute les tranches de mozzarella de façon uniforme, puis parsème les tomates séchées et le bacon sur la mozzarella. Veille à bien répartir chaque élément pour plus de gourmandise à chaque bouchée.

Referme avec les autres tranches de pain, côté beurré toujours à l’extérieur.

Chauffe une grande poêle à feu moyen. Dépose les sandwiches et cuis-les jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le fromage soit fondu – tu devrais entendre un léger crépitement et sentir le parfum du beurre noisette.

Sers bien chaud, coupe chaque sandwich en deux si tu veux plus de croustillant autour de chaque portion.