Préchauffez le four à 190 °C.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Répartissez l’oignon et l’ail cuits au fond d’un plat à gratin.

Disposez les rondelles de courgettes et de tomates verticalement, en les alternant.

Arrosez avec le reste de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel, le poivre noir, le thym et l’origan.

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

Retirez le papier aluminium, répartissez le fromage râpé sur les légumes, puis poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le fromage bien doré.

Laissez reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir.