Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Préchauffe le four à 350℉/180℃ et tapisse le fond d'un moule à gâteau ou à charnière de papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouette la farine, la levure chimique et le sel, puis mets de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle avec le fouet, ajoute les blancs d'œufs et le jus de citron (ou vinaigre) et fouette à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une mousse.
- Avec le batteur en marche, verse lentement la moitié du sucre et augmente la vitesse à moyen-vif jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- Utilise une spatule en caoutchouc pour transvaser la meringue dans un bol séparé.
- Ajoute les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans le bol du batteur et fouette à vitesse moyenne.
- Avec le batteur en marche, verse lentement l'huile, puis gratte les bords. Ajoute l'eau et la vanille et fouette pendant encore une minute.
- Utilise un tamis pour ajouter un tiers du mélange de farine dans le mélange de jaunes d'œufs et plie délicatement.
- Répète le processus avec le reste de la farine et des blancs d'œufs, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Verse la pâte dans le moule préparé et fais cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisse refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
- Pendant que le gâteau refroidit, prépare le sirop de fraises en combinant l'eau, le sucre et les fraises dans une casserole à feu moyen. Remue jusqu'à dissolution du sucre et laisse refroidir.
- Facultatif : pour la purée de fraises, fais cuire les fraises et le sucre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.
- Place le bol et le fouet du batteur au congélateur pendant 15 minutes avant de fouetter la crème.
- Ajoute le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille et bats à basse vitesse.
- Verse la crème et fouette jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Coupe le gâteau refroidi en trois couches égales et assemble le gâteau avec le sirop, la crème fouettée et les fraises.