Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.

Faites dorer les lardons allumettes dans une poêle.

Lavez et parez les légumes.

Râpez-les (râpe à gros trou), émincez la gousse d'ail ou écrasez-la.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la farine de riz complet, le bicarbonate de sodium, le parmesan, le thym et du sel. Mélangez au fouet.

Ajoutez alors les courgettes, la carotte et l'ail, ainsi que les lardons dorés.

Mélangez et versez la pâte dans un plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Piquez le gâteau de courgette aux lardons pour en vérifier la cuisson, puis laissez-le tiédir avant de le démouler.