Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Beurrez et farinez un moule rond de 22-24 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence. Réservez-les dans un bol pour éviter qu’elles ne noircissent (vous pouvez ajouter un filet de jus de citron).

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange. Incorporez-les en alternant avec le lait, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporez la moitié des pommes à la pâte en mélangeant doucement. Versez la préparation dans le moule préparé, puis disposez le reste des tranches de pommes sur le dessus en rosace ou en les enfonçant légèrement. Saupoudrez de sucre roux pour une touche caramélisée (facultatif).

Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille.

Servez ce gâteau moelleux pommes tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une crème fouettée légère pour encore plus de gourmandise.