Préchauffe ton four à 350°F. Beurre deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et tapisse le fond avec des disques de papier sulfurisé.

Mélange soigneusement tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans un autre bol, bats tous les ingrédients liquides SAUF le café.

Ajoute lentement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure. Une fois tout incorporé, ajoute le café chaud et mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. La pâte sera très liquide.

Divise la pâte entre les deux moules à gâteau et fais cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit levée et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sans pâte humide.

Laisse les gâteaux refroidir partiellement dans les moules, puis démoule-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer. Les gâteaux peuvent être préparés un jour ou deux à l'avance et conservés au réfrigérateur avant de les glacer.

Fais fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes en utilisant des courtes impulsions. Remue jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisse tiédir légèrement.

Bats le beurre à température ambiante dans le bol d'un mixeur sur socle avec l'accessoire à palette pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et de couleur nettement plus claire. Ajoute lentement le sucre en poudre, le sel et la vanille, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit lisse.

Incorpore la crème fraîche au chocolat fondu tiède. Cela permet d'abaisser la température du chocolat et de réchauffer la crème fraîche afin qu'ils soient tous deux plus ou moins à température ambiante avant de les ajouter au mélange de beurre.

Ajoute le mélange chocolat-crème au bol du mixeur et bats à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit lisse et combiné.

Si ton glaçage semble un peu trop liquide, tu peux le mettre au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu'il se raffermisse un peu. Ensuite, donne-lui un bon mélange avant de glacer le gâteau.