Préchauffez le four à 400.

Battez les œufs, le lait entier, le beurre fondu, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande ensemble dans un bol.

Dans un grand bol séparé, combinez le sucre brun, le sucre blanc, la farine et le sel kasher.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs dans le grand bol et fouettez-les ensemble pour former une pâte.

Beurrez généreusement une poêle en fonte de 12 pouces, puis versez la pâte dans la poêle.

Disposez les tranches de pêche en une couche uniforme sur la pâte. Les pêches vont un peu couler au fond, ce qui est normal. Ajoutez des myrtilles dans les espaces entre les pêches.

Faites cuire à 400 pendant 35 à 40 minutes. Le flaugnarde doit être gonflé et doré, et le milieu doit être pris mais encore légèrement tremblotant.

Servez chaud en dessert ou au petit-déjeuner. Si vous ne le mangez pas tout de suite, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes environ.