Commencez par placer le lait et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée dans une casserole et portez à ébullitions sur un feu moyen.

Pendant ce temps battre au fouet à main les jaunes avec le sucre en poudre et la fécule de maïs pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Débarrassez la gousse de vanille et versez le lait progressivement dans le bol contenant les jaunes d'oeufs tout en mélangeant au fouet et jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Transvasez la préparation dans la casserole et portez à ébullitions sur un feux moyen tout en mélangeant sans cesse avec le fouet. Dès que ça commencer à bouillir prolonger pendant 1 -2 minutes la cuisson.

Versez immédiatement la crème pâtissière dans un plat à gratin propre et couvrir au contact de film alimentaire puis placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

Fouetter un peu la crème pâtissière refroidie avant de l'utiliser.