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Cookies au citron et à la framboise
Colette

Cookies au Citron et à la Framboise

Ces cookies au citron et à la framboise sont une base de biscuit au citron sucré, utilisant à la fois le zeste et le jus de citron, et parsemés de framboises à chaque bouchée. Ils sont moelleux et chewy avec un goût parfaitement équilibré entre sucré et acide.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Servings: 9
Course: Dessert
Cuisine: Américaine
Calories: 233
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingrédients
  • ½ tasse sucre granulé
  • 1 grand citron zeste
  • ½ tasse beurre (température ambiante)
  • ¼ tasse sucre brun
  • 1 grand jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe jus de citron (environ la moitié d'un citron)
  • 1 cuillère à café vanille
  • ½ cuillère à café sel
  • ½ cuillère à café levure chimique
  • ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1¼ tasses farine tout usage
  • ¾ tasse framboises surgelées, coupées en petits morceaux
  • sel en flocons pour saupoudrer

Equipment

  • bol de mixing
  • fouet ou batteur
  • Plaque à pâtisserie

Method
 

Instructions
  1. Préchauffe le four à 350 °F. Tapisse 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélange le sucre granulé et le zeste de citron avec les doigts pour libérer les arômes.
  3. Ajoute le beurre et le sucre brun et mélange à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que ça devienne léger et mousseux. Ajoute le jaune d'œuf, la vanille et le jus de citron, et mélange ensemble.
  4. Incorpore lentement le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine en faisant attention de ne pas trop mélanger. Arrête-toi quand il reste encore un peu de farine autour du bol.
  5. Coupe ou brise les framboises surgelées en petits morceaux et incorpore-les délicatement à la pâte à cookies. Ne mélange pas trop ou le jus risque de colorer la pâte.
  6. Forme des boules de pâte, j'aime utiliser une cuillère à cookie de 3 cuillères à soupe pour cela. Place 5 boules de pâte sur ta plaque tapissée. Saupoudre de sel en flocons.
  7. Fais cuire les cookies pendant 12-15 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Laisse-les sur la plaque après la cuisson pour les laisser cuire légèrement au centre.