Lavez les concombres et coupez-les en tronçons réguliers d’environ 4 à 5 cm.

Évidez-les avec une petite cuillère sans percer le fond. Hachez finement la chair récupérée si vous souhaitez l’ajouter à la farce.

Égouttez soigneusement le maïs et le thon. Épépinez et épongez bien les tomates si elles rendent beaucoup d’eau.

Mélangez la mayonnaise avec le thon, le surimi et la chair de crabe dans un saladier.

Ajoutez le maïs, l’oignon rouge, les tomates et éventuellement la chair de concombre. Assaisonnez avec du poivre, du sel si nécessaire et la ciboulette.

Ajustez la texture avec un peu de jus de citron ou de mayonnaise si la farce est trop épaisse. Si elle est trop liquide, laissez-la égoutter pendant 5 minutes.

Réservez la farce au frais pendant 10 minutes.

Remplissez les tronçons de concombre avec la farce, parsemez de ciboulette et servez très frais.