Avec un couteau économe, prélever le zeste de 2 citrons en prenant bien soin de ne pas enlever en même temps de la peau blanche (ziste) et les hâcher. Peler ensuite les citrons à vif pour éliminer ce ziste. Puis couper les citrons en rondelles en éliminant les pépins. Les déposer au fur et à mesure dans une casserole, avec 20 cl d'eau.

Dans la casserole contenant les citrons et les zestes hachés, ajouter le miel et l’eau. Remuer, couvrir et porter à ébullition. Cuire doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les citrons soient bien compotés et qu’il ne reste plus d’eau. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Lui ajouter alors le reste de l’eau, soit 80 cl et mixer de nouveau pendant 5 à 10 secondes.

Poser une passoire fine sur un grand saladier et y passer la citronnade en appuyant avec le dos d’une cuillère pour bien extraire toutes les saveurs. Verser la citronnade dans un grand pichet contenant un litre ou deux litres d'eau (selon le degré d'acidité que vous souhaitez). Ajouter trois tiges de menthe poivrée, que vous aurez au préalable, lavées. Réserver au frais au moins pendant 2 heures avant de la servir bien fraîche.