Rincez et séchez soigneusement les chipirons avec du papier absorbant.

Pelez et hachez finement l’ail.

Faites chauffer la plancha (ou une poêle/grill) à feu très vif.

Versez l’huile d’olive sur la plancha chaude.

Ajoutez les chipirons et saisissez-les rapidement (2 à 3 minutes) en les remuant.

Incorporez l’ail, salez légèrement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Hors du feu, saupoudrez de piment d’Espelette et mélangez bien.

Parsemez de persil et servez aussitôt.