Préparer les fraises en les lavant, équeutant et coupant en deux, puis les mélanger avec 50 g de sucre et laisser reposer.

Préparer la crème mascarpone en mélangeant le fromage mascarpone avec le reste du sucre et l’extrait de vanille, puis incorporer la crème fouettée et la gélatine dissoute.

Assembler la charlotte en tapissant un moule avec du film plastique et en disposant les biscuits imbibés de jus de fraises.

Réfrigérer la charlotte pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Démouler et décorer avec des fraises entières et de la crème fouettée avant de servir.