Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Faire bouillir les rondelles de carottes dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

Placer les carottes sur la plaque de cuisson et aplatir délicatement chacune avec le fond d'un verre ou d'une tasse à mesurer.

Arroser d'huile d'olive, puis assaisonner avec la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre. Saupoudrer uniformément de parmesan sur le dessus.

Rôtir pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les carottes soient croustillantes et dorées.

Garnir de persil haché et servir chaud pour une meilleure texture.