Préchauffe le four et dispose les tranches de baguette sur une plaque. Badigeonne-les doucement de beurre fondu pour une surface dorée après cuisson.

Saupoudre chaque tranche d’ail finement haché, puis enfourne jusqu’à ce que les bords soient bien croustillants et légèrement dorés.

Pendant ce temps, prépare la garniture : mélange dans un saladier les tomates hachées, les pêches coupées en dés, l’huile d’olive, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et le basilic ciselé. Tu obtiens une salsa ultra colorée et parfumée.

Dans un bol à part, fouette la ricotta à la fourchette ou au batteur : elle doit devenir légère, presque mousseuse, ce qui l’aidera à bien s’étaler sur le pain.

Quand les tranches de pain sont dorées, laisse-les tiédir quelques minutes, puis étale une bonne couche de ricotta fouettée sur chacune.

Dépose généreusement la garniture pêche-tomate sur la ricotta. N’hésite pas à bien répartir les morceaux pour des bouchées bien équilibrées.

Juste avant de servir, nappe d’un filet de glace de balsamique pour le côté sucré-acide qui fait toute la différence. Sers immédiatement, pendant que le pain est encore tiède et croustillant.