Bats les œufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Ajoute le lait aux œufs et fouette pour bien lisser le tout. Tu dois obtenir un mélange homogène, sans grumeau.

Incorpore le sucre et le sel, continue de mélanger pour une pâte savoureuse dès le départ.

Dans un autre bol, mélange la farine et la poudre à pâte pour éviter les paquets secs plus tard.

Verse progressivement ce mélange sec dans le mélange liquide, tout en fouettant, jusqu’à une pâte lisse et assez épaisse.

Couvre la pâte et laisse-la reposer au réfrigérateur. Ce temps de pause permet à la pâte de gonfler légèrement et de mieux adhérer au poulet.

Quand ta pâte est bien froide, enveloppe chaque morceau de poulet de façon généreuse et uniformément. L’huile chaude les attend : plonge-les délicatement pour une friture dorée, en surveillant la couleur qui doit devenir appétissante à souhait.