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Bouilli de légumes de maman Dion
Colette

Bouilli de légumes de maman Dion

Un plat réconfortant, généreux et plein de saveurs d’enfance !
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Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingrédients
  • 2 c. à table beurre
  • 1 morceau palette de bœuf avec os d’environ 2 lb (900 g)
  • 4 côtelettes côtelettes de porc de 1/2 po d’épaisseur ou un gros morceau de lard salé ou les deux
  • 4 oignons tranchés
  • 2 c. à thé sel (10 ml)
  • 1 bouquet aromatique
  • 1 navet navet coupé en quarts de tranches de 1 1/2 pouce (4 cm)
  • 10 carottes brossées coupées en 2 ou 3 tronçons
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 chou chou moyen coupé en tranches de 1 1/2 pouce (4 cm)
  • 8 pommes de terre pommes de terre nouvelles coupées en deux
  • 1 1/2 livre haricots jaunes et verts équeutés, attachés en dix fagots à l’aide de fil à coudre (675 g)
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 baies de genièvre écrasées
  • 4 branches persil
  • 3 gousses ail non pelées écrasées
  • 1/2 c. à thé thym séché (2 ml)

Equipment

  • grande marmite ou cocotte

Method
 

Instructions
  1. Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire saisir les viandes jusqu’à ce qu’elles soient très bien colorées.
  2. Ajouter les oignons et le lard salé et saisir pendant 2 minutes.
  3. Recouvrir les viandes d’environ 1 pouce (2 cm) d’eau.
  4. Ajouter le sel et le bouquet aromatique, couvrir et amener à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
  6. Ajouter le navet et les carottes, assaisonner si nécessaire, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  7. S’assurer que le niveau de liquide est toujours maintenu à 1 pouce (2 cm) au-dessus des viandes.
  8. Ajouter le chou et les pommes de terre, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  9. Ajouter les fagots de haricots et faire cuire pendant 30 minutes environ.
  10. Retirer le bouquet aromatique et servir.